Q+A

  • Can I use old lab work for my Diagnostic Appointment? We highly recommend that you use lab results no older than 2 months. 

  • Why? Lab results can change significantly in the period of a couple of months. If we use old blood tests we may be working with incorrect or irrelevant information. This is why we don't accept it. 

  • Once I begin the program can I take my time to begin the diet or delay between appointments? We ask that you follow our timeline as closely as possible. These timelines cannot be extended because it compromises the effectiveness of the program and the accuracy of the blood work. 

  • What is gluten? Gluten is a protein found in certain grains (ex. wheat) that is very high in lectins and causes symptoms of indigestion and inflammation in a large percentage of people.

  • Why can't I eat gluten?  Because of your autoimmune inflammation. Gluten and other lectins are a key trigger to this condition. As this condition improves you may be able to re-introduce some gluten containing foods to your diet. 

  • Can I simply buy  “gluten free” products? Gluten is one of thousands of lectins. Lectins are plant proteins that are especially inflammatory for many people. Many gluten free foods are free of this 1 type of lectin, but heavy in other very inflammatory lectins such as corn flour, oat flour, brown rice flour. For this reason we ask that you read ingredient lists carefully (especially when following a low lectin protocol) as many gluten free breads may still have problematic ingredients.

  • How do I know what foods contain gluten?  Please refer to the list of permissible grains and starches first and make sure that anything you buy contains only those ingredients. Basically looking for anything that contains wheat in any form. Examples of gluten: https://celiac.org/gluten-free-living/what-is-gluten/sources-of-gluten/

  • What are lectins? Lectins (or L-type lectins) are a family of sugar-binding proteins found in all plants and seeds. They adhere to cellular membranes and are highly associated with autoimmune disorders and could be a hidden cause for weight gain and health complications, even if you follow a healthy diet. 

  • Why can't I eat Lectins? There are literally thousands of lectins and it would be impossible to avoid them completely, still many people with chronic inflammation can get great benefits by minimizing the concentration of lectins. This is done by avoiding especially high lectin foods such as: incorrectly prepared whole grains and beans, soy and corn fed meats. People with a dysfunctional immune system can often benefit from a low lectin diet because optimal health is based on optimal cellular communication, and lectins interfere and complicate this communication. 

  • What is vegetable oil? Vegetable oil is a polyunsaturated cooking oil which is highly processed through heat and refinement in order to become shelf stable. These oils can trigger an inflammatory immune response because of their processing and should be avoided as much as possible. You can find vegetable oil under any of the following names: safflower oil, canola oil, corn oil, sunflower oil, soy oil, cottonseed oil, grapeseed oil. We suggest you read ingredients carefully.  

  • Why is it bad for me? Because it's highly processed and it's not considered a food that your body can easily recognize and use. Instead of using it for nutrients the body tries to eliminate it as soon as possible causing and autoimmune reaction and inflammation 

  • How do I know if a product contains vegetable oil? You can find vegetable oil under any of the following names: oil, vegetable oil, safflower oil, canola oil, corn oil, sunflower oil, soy oil, cottonseed oil, grapeseed oil. (Ex: sardines in oil, the oil is vegetable oil). We suggest you read ingredients carefully. 

  • What oils are safe to cook with? Ghee, coconut oil, avocado oil and lard (if you can find good quality).

  • What is the difference between regular butter and Ghee or high quality butter? All butters are ok to use as long as they have no vegetable oil (read label carefully). Even so, the best butter is from 100% grass fed cows as it is especially concentrated in fat soluble vitamins such as vit A, D, E and K2. Butter is not an ideal fat for cooking because the milk solids in the butter can easily burn, while ghee, which is clarified butter, can be used for higher temperature cooking without burning. Here is a link to a ghee recipe: https://www.ruchiskitchen.com/how-to-make-ghee-in-slow-cooker/ 

  • Why can I eat butter but not other dairy products? Because butter has much less lactose, and most importantly milk protein, that can be more inflammatory than other dairy products.

  • Why is soy bad for me? Soy is one of the most potent lectins, but lectins is only one of the problems of soy. It is also full of other anti nutrients such as phytic acid, which binds to minerals and can lead to nutrient absorption problems. The other important thing about soy is that it is a phytoestrogen which can contribute to hormone imbalance and inflammation in both men and women.

  • How do I know if a product contains soy? Please read ingredients carefully. Here is a link with examples of other names used for soy: https://www.webmd.com/allergies/soy-allergy

  • Why is soy lecithin bad for me? Soy lecithin is used as emulsifier in chocolate because it is a cheap substitute for cocoa butter. Many people react to soy regardless of the quantity, for this reason we recommend that it is avoided entirely, including as ingredients in supplements and in chocolate. 

  • How to choose a nut butter I can eat: You can buy almond butter (peeled almonds), macadamia butter, coconut butter and sesame seed butter (tahini) making sure that there is no soy lecithin or vegetable oil among ingredients. Here are recipes to make almond butter and macadamia butter: -https://wholelifestylenutrition.com/recipes/condiments-sauces/organic-blanched-almond-butter-recipe/ -https://thecoconutmama.com/homemade-macadamia-nut-butter/ 

  • Why would I feel dizzy when I begin the diet? Dizziness is most likely a symptom of insulin going down or of low blood sugar. When someone has had elevated blood insulin for a long time and then it starts to go down quickly, this can cause headaches and dizziness. If, on the other hand, you have a tendency towards low blood sugar, implementing the dietary changes can destabilize your blood sugar. The recommendation in either of these cases is to make sure you are eating enough of the recommended starches throughout the day during the beginning of the diet.

  • Why do insulin levels affect weight loss? Insulin is actually a storage hormone. When insulin levels are elevated it tells your body to store excess sugar as fats specifically around the midsection. 

  • Why do I feel constipated after having begun the diet? The diet changes the population of the bacteria in the intestine dramatically. Anyone who makes big dietary changes, as we do in this work, goes through a period of adjustment where the population of flora in the intestine adapts to the new diet. Constipation is typically caused by a transitional period where there is a deficiency in the population of the bacteria that moves the intestine. As their numbers increase, by continuing and being consistent with the diet, this should normalize. Meanwhile we use interventions like triphala, psyllium, extra doses of magnesium and even extras doses of Vitamin C as support to make bowel movements easier and complete.

  • How much Triphala can I take for constipation? 3 capsules before bed if you haven't had a BM all day. If you´ve had a BM but it didn't feel complete you can take 2 before bed. If you've had normal BM you don't need to take any. 

  • What is Epstein Barr and why is it important to check my levels? EBV is the most common virus in the world. More than 95% of the world population is positive, but until you check your antibody levels it's impossible to know your viral load. A high viral load of EB can be a defining factor to a long list of chronic diseases and can increase your risk for everything from thyroid problems to cancer. Once you know your antibody load you can start to take steps to contain the virus and reduce your risk.

Preguntas y Respuestas

  • ¿Puedo usar resultados de laboratorio antiguos para mi cita de Diagnóstico? Recomendamos ampliamente que tus resultados de laboratorio no tengan más de 2 meses de antigüedad.  

  • ¿Porqué?  Los resultados de laboratorio pueden cambiar significativamente en un periodo de dos meses. Si usamos resultados antiguos corremos el riesgo de trabajar con información incorrecta o inválida. Por esta razón no aceptamos resultados de más de 2 meses de antigüedad. 

  • ¿Una vez que inicio el programa puedo tomar mi tiempo para comenzar la dieta o entre citas? Pedimos que te apegues lo más posible al ritmo sugerido. Estos períodos de tiempo no pueden ser extendidos ya que compromete la efectividad del programa y la precisión de los resultados de laboratorio. 

  • ¿Qué es el gluten? El gluten es una proteína que se encuentra en algunos granos (ej: trigo) y tiene una alta concentración en lectinas. Ésto, a un gran porcentaje de personas, les causa síntomas de indigestión e inflamación. 

  • ¿Por qué no puedo comer gluten? Debes abstenerte de comer gluten por tu inflamación autoinmune. El gluten y otras lectinas son los detonadores principales para este tipo de condiciones. Conforme mejore tu condición podrías volver a integrar algunos alimentos que contengan gluten a tu dieta. 

  • ¿Puedo simplemente comprar productos “sin gluten”? El gluten es solo una de las miles de lectinas que existen. Las lectinas son proteínas provenientes de plantas que son particularmente inflamatorias para gran cantidad de personas. Muchos productos libres de gluten no contienen esta particular lectina, pero si están cargados de otras lectinas altamente inflamatorias, tales como la harina de maíz, harina de avena o harina de arroz integral. Por esta razón te pedimos que leas cuidadosamente la lista de ingredientes de cualquier producto libre de gluten (especialmente si estás en una dieta baja en lectinas) ya que aún podrían contener ingredientes problemáticos para ti. 

  • ¿Cómo sé qué alimentos contienen gluten?  Favor de referirse a la lista de granos y almidones permitidos de tu paquete y dieta para asegurarte que lo que compres contenga solo esos ingredientes. Debes estar atent@  y evitar aquellos productos que contengan trigo en cualquiera de sus presentaciones. Ejemplos de gluten: https://celiac.org/gluten-free-living/what-is-gluten/sources-of-gluten/

  • ¿Qué son las lectinas? Las lectinas (o lectinas tipo L) son una familia de proteínas vinculadoras del azúcar que se encuentran en todas las plantas y semillas. Éstas se adhieren a membranas celulares y están altamente asociadas a trastornos autoinmunes y, aunque lleves una dieta sana, pueden causar aumento de peso y otras complicaciones en la salud. 

  • ¿Por qué no puedo comer lectinas? Existen literalmente miles de lectinas y sería imposible evitarlas por completo. Aún así, las personas con inflamación crónica pueden sacar gran beneficio de minimizar la concentración de lectinas en su dieta. Esto se hace evitando alimentos con una alta concentración de ellas tales como: granos enteros o leguminosas preparadas de forma incorrecta, carnes alimentadas con soya o maíz, entre otras. La salud óptima está basada en una óptima comunicación a nivel celular. Las lectinas interfieren y complican esta comunicación, es por eso que personas con un sistema inmune disfuncional pueden beneficiarse de una dieta baja en lectinas.

 

  • ¿Qué es el aceite vegetal? El aceite vegetal es un aceite de cocina poliinsaturado altamente procesado por medio de altas temperaturas y refinamiento para así alargar su vida de almacenamiento. Debido a su procesamiento, estos aceites pueden disparar una reacción inflamatoria del sistema inmune y deberían ser evitados tanto como sea posible. Otros nombres que se le dan al aceite vegetal son: aceite de cártamo (safflower oil), aceite de canola (canola oil), aceite de soya (soy oil), aceite de maíz (corn oil), aceite de algodón o aceite de semilla de algodón (cottonseed oil). Sugerimos que leas cuidadosamente los ingredientes de los productos que vayas a consumir. 

  • ¿Por qué el aceite vegetal es malo para la salud? Porque es un producto altamente procesado. Debido a esto no es considerado un alimento que tu cuerpo pueda reconocer y usar fácilmente: en vez de usar el aceite como fuente de nutrientes, el cuerpo intenta eliminarlo lo más pronto posible, causando una reacción autoinmune e inflamación. 

  • ¿Cómo sé si un producto contiene aceite vegetal? También puedes encontrar el aceite vegetal bajo los siguientes nombres: aceite de cártamo (safflower oil), aceite de canola (canola oil), aceite de soya (soy oil), aceite de maíz (corn oil), aceite de algodón o aceite de semilla de algodón (cottonseed oil).  Ej: sardinas en aceite: el aceite utilizado es aceite vegetal. Sugerimos que leas cuidadosamente los ingredientes de los productos que vayas a consumir. 

  • ¿Con qué aceites es seguro cocinar? Ghee, aceite de coco, aceite de aguacate y manteca (si logras conseguir de alta calidad). 

  • ¿Cuál es la diferencia entre la mantequilla normal y la mantequilla de alta calidad o el Ghee? Es seguro usar mantequilla si te aseguras de que no contenga nada de aceite vegetal (leer ingredientes cuidadosamente). Aún así, la mantequilla más recomendable es la que proviene de vacas 100% alimentadas con hierba (100% grass-fed cows) ya que tiene altas concentraciones de vitaminas provenientes de la grasa soluble tales como vitaminas A, D, E y K2. La mantequilla no es una grasa ideal para cocinar ya que los sólidos de leche que se encuentran en la ella se queman con facilidad. Sin embargo el Ghee (mantequilla clarificada) puede ser usado para cocinar a más altas temperaturas sin que éste llegue a quemarse. Aquí hay un link a una receta de Ghee casero: https://www.ruchiskitchen.com/how-to-make-ghee-in-slow-cooker/ 

  • ¿Por qué sí puedo comer mantequilla pero no otros productos lácteos? Porque la mantequilla contiene mucho menos lactosa, y aún más importante, menor cantidad de proteína de leche. La proteína de leche puede ocasionar más inflamación que otros productos lácteos. 

  • ¿Por qué la soya me hace daño? La soya es una de las lectinas más potentes, sin embargo ésta es una de las problemáticas menos importantes de la soya. La soya está cargada de otros antinutrientes, como el ácido fítico, el cual se adhiere a los minerales y puede ocasionar problemas de absorción de nutrientes. Otro factor importante de la soya es que es un fitoestrógeno, y ésto puede contribuir al desbalance hormonal e inflamación en tanto hombres como mujeres.  

  • ¿Cómo sé si un producto contiene soya? Favor de leer cuidadosamente la lista de ingredientes. Aquí compartimos un link con ejemplos de otros nombres utilizados para la soya: https://www.webmd.com/allergies/soy-allergy

  • ¿Por qué me hace daño la Lecitina de Soya? La Lecitina de Soya, por ser una opción más económica que la manteca de cacao, es utilizada como un emulsificador en el chocolate. Muchas personas reaccionan negativamente a la soya sin importar la cantidad que consuman. Es por esta razón que recomendamos evitarlo por completo, inclusive como ingrediente en suplementos alimenticios y chocolates. 

  • ¿Cómo puedo escoger una crema de nueces seguro para mi? Puedes comprar crema de almendras (almendras peladas), crema de macadamias, mantequilla de coco, crema de ajonjoli (tahini) asegurándote de que no contenga lecitina de soya o aceite vegetal. Aquí compartimos recetas para cremas de almendras y de macadamia: -https://wholelifestylenutrition.com/recipes/condiments-sauces/organic-blanched-almond-butter-recipe/ -https://thecoconutmama.com/homemade-macadamia-nut-butter/ 

  • ¿Por qué puedo llegar a sentirme maread@ al inicio de la dieta? Lo más común es que el mareo sea una síntoma de la disminución de niveles de insulina o de bajos niveles de azúcar en sangre. Cuando alguien tiene niveles elevados de insulina por mucho tiempo, si éstos empiezan a bajar de manera súbita puede causar dolores de cabeza y mareos. Si, por el otro lado, tiene una tendencia a niveles bajos de azúcar, implementar los cambios dietéticos puede desestabilizar el azúcar en sangre. La recomendación para ambos casos es que durante el inicio de la dieta te asegures de consumir cantidades adecuadas de los almidones permitidos, durante el día.  

  • ¿Por qué el nivel de insulina afecta el peso? La insulina es en realidad una hormona de almacenamiento. Cuando tu nivel de insulina se encuentra elevado éste le manda el mensaje a tu cuerpo de guardar el exceso de azúcar como grasa, especialmente en el área de la cintura. 

  • ¿Por qué me siento estreñid@ después de haber iniciado la dieta? La dieta cambia de manera dramática la población de bacteria intestinal. Cualquier persona que realiza cambios fuertes a su dieta, como hacemos en este trabajo, pasa por un periodo de ajuste donde la concentración de flora en el intestino se adapta a los cambios. El estreñimiento es típicamente causado por un periodo de transición donde hay un déficit en la población de la bacteria que mueve el intestino. Conforme aumenta su número, al continuar de manera constante con la dieta, esto debería normalizarse. Mientras esto sucede usamos intervenciones tales como el Triphala, Psyllium, dosis extras de magnesio y hasta dosis adicionales de vitamina C como apoyo para ayudar a que las evacuaciones sean menos difíciles y más completas.  

  • ¿Cuánto Triphala puedo tomar para el estreñimiento? Si no has evacuado en todo el día, 3 cápsulas antes de ir a dormir. Si has logrado evacuar en el día pero lo sentiste incompleto, puedes tomar 2 antes de ir a dormir. Si tus evacuaciones han sido normales no es necesario tomar Triphala

  • ¿Qué es el Epstein-barr y porqué es importante revisar mis niveles?  El virus de Epstein-barr (VEB) es el virus más común a nivel mundial. Más del 95% de la población es portadora, pero sin revisar tus niveles de anticuerpos es imposible conocer tu carga viral. Una carga viral alta de VEB puede ser un factor determinante para una larga lista de enfermedades crónicas y aumentar el riesgo de complicaciones tiroideas, e inclusive de cáncer. Una vez que se conoce tu carga viral se pueden comenzar a tomar acciones para contener el virus y reducir estos riesgos.  

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